扶田资本携手FoodTech新创共同推动餐饮革命

扶田资本 Foodland Ventures三位共同创始人王心怡、陈瑞弦、林刚羽(由左至右)。TTA

根据研究报告指出，2019年全球FoodTech市场规模为2203亿美元，预期至2027年，市场规模达到3425亿美元，年复合成长率为6%。近年来 FoodTech 及 AgriTech (餐饮食品、食农科技)发展快速，疫情之后，改变人类生活型态，追求「零接触」方式来解决采购和餐饮需求，使得云端厨房、生鲜杂货电商平台等商机兴起。此外，全球面临环境永续问题，农业与饮食议题备受关注，如替代肉制造的「植物肉」，或是透过智能科技有效管理农作物之生产，亦补足劳动力不足之问题。这也是近年来，非主流领域(如AI、生医)的FoodTech在全球资金投资市场年创新高的原因。

Botrista 结合台湾两大优势，供货稳定进军国际市场

过去两年北美经历严重疫情，餐饮业缺工率大增，使其高度定制化的饮料机器人即便在疫情期间，仍累积超过 24 个州、逾 100 间餐厅导入，超过千家餐厅准备签约，其中包含许多知名国际连锁餐厅与咖啡厅。台湾新创公司百睿达(Botrista)创始人兼CEO徐浩哲表示，Botrista 饮料机器人结合台湾两大优势：「奶茶」与「电子产业」。在技术上，台湾拥有一条龙的电子产业供应链，在疫情间，为Botrista打造产品时提供相当大的助益；原物料方面，台湾亦拥有全球新鲜独特的原物料，如百香果、芒果、荔枝与各类茶，供货稳定才可能打海外市场。

Botrista于短期间内拿下北美市场，仰赖三个主要优势：第一为液体处理技术、第二为软件技术、第三则是食品安全保护。饮料机器人需要处理多种类饮料的任何「液体」，如蜂蜜、果浆、巧克力酱等原料，其产地来源不同则黏稠度也不一，机器须自动识别液体的不同黏稠度，以下达正确指令混合、调制饮品。徐浩哲拥有Tesla自动化产线的经验，再加上台湾优秀的软件人才，其实力高下立断。食品安全上，美国及欧洲针对食安法规相当严谨且复杂，无论是供应链、软硬件设计皆需要费时取得 FDA 等相关认证，前后将动辄 3~4 年，这将会成为后进者最大的壁垒。

Botrista 饮料机器人体积小、品项多，最新产品可提供超过 12 种原物料、制成数十种不同的饮料组合，第一线餐饮业者可以透过机台联网功能，做到智能监测、自动叫料以及相关数据分析。目前 Botrista 提供线下及云端厨房餐饮业者两种服务模式：「drink as a service」和「robot as a service」。前者提供给原先无贩卖饮料的餐饮业者多元化的饮品，业者无需自行调制饮品，而是透过饮料机器人屏幕中的按键，仅需自备杯子、冰块，机器人即会自动调制饮料。后者提供原有贩卖饮料的商家，租借机器人，除将原先的饮料制程自动化之外，也能拥有更多元的饮料贩售选项。Botrista的亮眼成绩，近期亦获得美国湾区以及台湾知名投资机构的新台币上亿的投资，资金将协助Botrista加速成长以及推广美国以外的国际业务。

Foodland Ventures扮演「桥梁」角色，助企业与新创互利共生

2020 年扶田资本(Foodland Ventures)创投与加速器成立，三位创始人：陈瑞弦、王心怡和林刚羽，分别拥有软件技术背景，天使投资人与餐饮顾问经验，积极促成企业与新创之间的对话，协助餐饮科技新创快速成长，并向外输出至国际市场，提供沙盒实验场域，使连锁餐饮、食品及制造业开始透过参与 PoC、导入新解决方案，透过策略或财务收并购等方式投资，一方面为新创打通试验场景，另一方面企业透过创新技术推动数码转型，寻找企业第二波成长曲线。

国际在餐饮创新科技领域已蔚为风潮，餐饮、食农大厂(如雀巢、星巴克等)通常有固定管道，让初期新创即可定期 Pitch，彼此接触时间也许长达 1~2 年，双方便能在持续不断的互动中，找到互利互惠的可能性。王心怡认为，这样的模式在台尚未发生，过去农产、运输物流、食品、餐饮等企业与科技有着不小的距离，彼此语言不同，更需要中间的桥梁来促成合作发生。

以加速器的角度经营创投，与一般纯财务性投资大相径庭，陈瑞弦认为，扶田协助 Botrista 串接日本、新加坡等海外餐饮集团作为重要夥伴，目的是为其寻求现阶段最合适的合作对象，比起在新创董事中占有多少席次，扶田更倾向作为「共同创办的一员」，与新创的紧密程度将远比董事会成员来得更高。

疫情期间，在 2C 市场相当重视顾客服务体验的知名餐厅，皆已陆续导入送餐机器人，这是 2、3 年前无法想像的事情，林刚羽表示，餐饮科技愈加成熟，它能提供的效益则愈高，餐饮业老板过去并不了解，这两年，扶田担任「转译」角色，透过长期在餐饮品牌服务的经验，将餐饮业的痛点以及能够接受哪些商业模式等信息提供给新创，让创新与需求更有效地结合，其成功率就会大幅提升，一旦标竿企业开始导入技术，后续推动相对容易，将对台湾餐饮产业带来巨大的转型。

FoodTech崛起，期待解决更多全球议题

陈瑞弦提到，在扶田积极促成台湾新创出海、链结国内外知名企业以及企业早期资本与合作投入的同时，TTA建构的新创生态系也从中促成更多合作可能性，包括国际加速器间的投资交流及引荐，亦结合台湾及北美的人力、资源，带领台湾创业生态系夥伴前去国际展会，提供各式活动协助或媒体上的曝光，创造更多的连结，这一点对于落脚台湾，展望世界的创投加速器来说，是实质珍贵的资源。

饮食为普世文化，在各处容易产生共鸣，王心怡表示，台湾在餐饮产业具备相对完整的产业链，不论是原物料品质、软件人才及文化输出皆相对优势。后疫情时代伴随着新兴科技、电子商务和数码化程度快速发展，整体饮食系统结构与价值体现，将会有新一波变革的型态。FoodTech 并非单在食品本身发挥创新，食品科技的崛起，也期待解决更多全球议题，如：气候变迁与粮食危机、食物浪费的增加、食安需求度提升、素食主义的普及，以及劳动力不足等。未来扶田资本(创投与加速器)也将持续致力链结新创团队与价值企业和资源，透过科技解决从产地到餐桌的产业挑战。

本文原刊载于TTA四周年数码专辑，更多国际加速器与新创团队报导欢迎至TTA官网浏览。