酩悦轩尼诗、ADI与加州大学戴维斯分校合作以AI驱动的突破性化学特徵检测技术提升葡萄酒生产

研究人员证明新技术能识别葡萄和葡萄酒中释放的复杂化学特徵，以比传统方法更快速且更经济的方式预测葡萄酒生产中的品质风险

台北LVMH集团旗下葡萄酒与烈酒事业部酩悦轩尼诗(Moët Hennessy)、全球领先的半导体公司Analog Devices, Inc.(ADI)以及全球知名研究型学府加州大学戴维斯分校(University of California, Davis)共同宣布，三方已展开开创性的联合移动以部署新一代技术，进而提升葡萄酒品质，协助葡萄园保持长期发展活力。

此次合作建立于一项突破性技术，该技术源自于麻省理工学院(MIT)的早期研究。ADI目前正持续推进相关技术平台的发展，以分析各类应用领域中的化学特徵，并与酩悦轩尼诗及加州大学戴维斯分校团队共同探索此项技术在葡萄栽培与酿酒领域的应用。此项联合移动旨在检测并解读葡萄藤、葡萄汁及葡萄酒释放的挥发性化学特徵，使葡萄栽培与酿酒团队能够更早洞察生物过程及潜在品质风险。

全球首创示范：在新鲜蘑菇香气(FMA)缺陷形成前进行预测

此次合作的首项重大成果，直指葡萄酒产业最复杂的品质难题之一：新鲜蘑菇香气(FMA)缺陷。酩悦轩尼诗旗下Robert-Jean de Vogüé研究中心的研究人员建构了一个专属样本及相关数据库，用于训练机器学习演算法来识别与此类品质风险相关的化学特徵。

此项技术首次成功地在早期阶段识别出存在较高FMA形成风险的样本，其远早于传统方法所能检测出此类缺陷的时间。此突破为主动品质管制创造了全新可能，使早期干预成为现实，并从根本上改变整个酿酒过程中对于品质风险的监控方式。

在ADI传感与机器学习平台的驱动下，该系统可分析广泛的化学信息，并利用AI识别关键信号，揭示原本可能被忽视的模式。该平台并非仅针对缺省条件进行检测，而是持续从复杂的化学数据中进行学习，进而更深入地理解生物活动及新出现的品质风险。

具备多重未来应用前景的技术平台

除FMA外，相关机构还将此项技术视为一个可扩展的生命系统分析平台，潜在应用涵盖了各种会产生可量测、可解读、且可据此操作之意义性化学特徵的生物过程。其他研究中的应用领域并包括：葡萄藤病害早期检测、土壤评估及其他缺陷识别，尤其是与气候变化及相关事件(如野火)有关的缺陷。

相关目的是支持、而非取代人类专业知识，透过为研究人员、葡萄种植者及酿酒师提供决策支持工具，实现更早期的检测与更深入的洞察。此项技术旨在强化种植者与酿酒师的专业能力，提供额外信息与背景，同时保留精湛的酿酒制程中始终居于核心地位的制程、经验与判断力。

融合技术、AI与生命科学的国际合作

此项合作汇集了各方专业，形成优势互补：

• 酩悦轩尼诗，全球顶级及超顶级葡萄酒与烈酒领导者。
• ADI，全球领先的半导体企业，致力于在现实世界与数码世界之间搭起桥梁，以实现智能边缘领域的突破性创新；ADI健康解决方案事业部，ADI旗下专注于开发AI驱动型解决方案以促进人类与地球健康的业务部门。
• 加州大学戴维斯分校，国际公认的葡萄栽培与酿酒学全球领先研究机构。

三方共同致力于解锁用于观察、理解和解读复杂葡萄与葡萄酒基质的新能力，以提升整个葡萄酒产业的品质与韧性。除此初步合作外，ADI计划将此技术广泛应用于未来的工业场景，而酩悦轩尼诗与加州大学戴维斯分校也正探索如何让共享的参考数据库惠及更广泛的葡萄栽培与葡萄酒酿造产业。

酩悦轩尼诗执行委员会成员暨研发负责人、香槟委员会成员Manuel Reman表示：「此项突破标志着葡萄栽培与酿酒新篇章的开启，让我们能快速检测并解读葡萄与葡萄酒的化学语言，进而在品质风险显现之前进行预判。这不仅仅是一项技术成就，更开启了一种全新的认知与工作方式，在协助我们酿造卓越葡萄酒的同时，并强化因应未来挑战的韧性。」

ADI健康解决方案事业部负责人Max Shulaker表示：「此次合作汇聚了尖端AI传感系统与葡萄栽培领域的世界级专业，实现了以往无法达成的目标：解读生命系统自身释放的化学语言。透过先于传统方法识别此类特徵，此项技术可协助酿酒师从被动因应品质风险转变为主动预测风险。我们的第一个突破，所针对的是新鲜蘑菇香气缺陷，但其标志着一个更广泛的生命系统理解平台的开端，我们将以此平台为基础，不断探索和解锁新途径，持续提升品质与韧性。」

加州大学戴维斯分校Ben Montpetit博士表示：「面对重大全球性挑战，葡萄栽培与葡萄酒酿造产业的持续发展与韧性将取决于两点：一是更深入的知识储备，二是能将知识付诸实践的人才。此次合作的有力之处，在于我们正同步推进上述两方面工作。我们正进行开发的技术能为葡萄种植者和酿酒师在适切的时间提供适切的信息，以协助其做出明智的决策，同时也培养下一代专家，使其掌握如何解读相关洞见并据此采取移动。」

关于ADI

Analog Devices, Inc. (NASDAQ: ADI)为全球领先的半导体公司，致力于在现实世界与数码世界之间搭起桥梁，以实现智能边缘领域的突破性创新。ADI提供结合类比、数码、AI和软件技术的解决方案，以积极因应气候变迁挑战，建立人与世界万物的可靠互联，并推动自动化与机器人、汽车、医疗保健、能源与数据中心等领域的持续发展。ADI 2025会计年度营收超过110亿美元，并协助创新者不断超越一切可能。更多信息请浏览www.analog.com。

关于酩悦轩尼诗

酩悦轩尼诗为LVMH集团旗下的葡萄酒与烈酒事业部，LVMH集团并拥有多个知名葡萄园，共同归属于"LVMH Vins d'Exceptions"（LVMH精品葡萄酒）实体名下。酩悦轩尼诗拥有25家酒庄，因其丰厚的风土、出众的品质及精湛的工匠技艺享誉国际。多年来，酩悦轩尼诗一直致力于推行"Living Soils Living Together"(沃土共生，携手同行)的环境与社会专案。

关于加州大学戴维斯分校

加州大学戴维斯分校成立于1908年，该校不断拓展学科领域，挑战传统模式，并因解决健康、环境、文化及社会领域的复杂问题而广受认可。加州大学戴维斯分校占地5300英亩，毗邻戴维斯市。戴维斯市是一座充满活力的大学城，人口约6.8万。加州大学戴维斯分校是加州大学系统中学科最全面的校区之一，设有4个常规学院和6个专业学院，并开设100多个本科专业及100多个研究生与专业学位项目。加州大学戴维斯分校在校学生约4万名，该校招收遍及全球110多个国家和地区，每年为加州经济贡献至少130亿美元。加州大学戴维斯分校2024-2025会计年度研究经费连续第三年突破10亿美元。

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