餐饮缺工新解方？烧肉品牌彩豚屋雇 AI 当员工

「AI 员工」接手订位电话，再忙也不漏接

面对餐饮业长期缺工，烧肉品牌彩豚屋替台北林森店请来一位特别的新员工——「AI」。这位 AI 专门负责餐期忙碌、下班后接听订位电话、回答常见问题，并将订位数据实时同步至门市使用的 inline 订位系统。对彩豚屋来说，这位新同事最大的本事，就是再忙也不漏接、全店下班后照样上工。

「餐期人在，也忙到接不住电话；下班后人不在，更没有人接。」彩豚屋店长一句话，道出许多餐饮业者共同的两难。他表示，周末与用餐尖峰时段电话最多，但外场忙着带位、送餐，内场忙着出菜，电话一响常常没人能空下手来接；下班后与打烊前后也有客人来电订位，「这些时段大家都不太想接，最后几乎都是我在接。」

想补上这个「接电话的人」，过去餐厅不外乎两条路：多请一个人专门接电话，或装上语音信箱，但两者对彩豚屋都不太管用。店长指出，来电集中在少数几个零碎时段，为此专门请一个人成本高又难招募；语音信箱则是多数客人根本不愿意留言，「只要对方没留言，我们连有谁来电、想订几位都不知道，这通电话等于就这样没了。」对缺人手的餐厅而言，漏接的往往不只是电话，而是实实在在的来客与营收。

这位「AI 员工」报到后，情况不一样了。现在拨打林森店订位专线 02-7755-3592，餐期忙碌、下班后没人接会先由 AI 接听，主动引导客人说出订位日期、时间、人数与需求，并回答营业时间、地址、有无包厢等常见问题，完成后实时把信息写回订位系统、更新桌况，现场人员无需再手动誊打，也避免重复订位。它不用排班、不会喊累，餐期忙线或深夜打烊后都能顶上，AI 替餐厅补回了那个「接电话的人」。

彩豚屋表示，让这位 AI 员工真正上手的关键，并非拿到一套会接电话的工具，而是导入前田中系统团队与餐厅一起，把接听到自动回写订位系统画成流程图，逐一厘清 AI 该向客人询问哪些信息、订位数据又要如何自动更新到订位系统等等。「他们是陪我们把流程理清楚、把系统串起来，不是丢一套东西就走。」店长说，如今电话有 AI 顾着，外场人员得以在餐期把心力放回现场，专注服务眼前的客人。

在餐饮缺工短期难解的当下，如何用科技补上人力缺口，成为愈来愈多业者的课题。彩豚屋期望，透过这位不打烊的 AI 员工，让每一位想订位的客人都能被好好接待；未来也计划将这位「AI 员工」逐步派驻旗下其他 5 间分店，并盼为同样受缺工与漏接所苦的餐饮同业，提供一个可参考的方向。

彩豚屋林森店的订位专线 02-7755-3592，现在餐期忙线、下班后已交由这位 AI 员工接听处理，订位、询问营业信息都能直接对话完成。如果想亲自体验电话 AI 怎麽应对不同产业的使用情境，欢迎前往彩豚屋的技术合作夥伴田中系统网站，体验更多情境示范：https://ai-automation.tscloud.com.tw/voice-ai/demo。

关于彩豚屋

彩豚屋（CAITUNWU）为融合日式与韩式风格的烧肉品牌，主打「生菜包肉」的多元创意吃法，选用台湾产猪肉，强调没有腥味、甜味与旨味平衡的厚切部位，并以契约农家直送的新鲜蔬菜与韩国芝麻叶相佐。目前于全台北、中、南设有六间直营店，包含台北八德店、台北林森店、诚品生活南西店、台中精诚店、林口三井 OUTLET 店与高雄左营店，并提供在线订位服务；本次企业电话 AI 率先于台北林森店导入示范。官网：https://caitunwu.tw/

技术合作夥伴：田中系统云端有限公司，提供企业电话 AI 与 Google Workspace 等企业 AI 服务。企业电话 AI 可于下班后、忙线与非营业时间持续接听来电，并串接餐厅常用的订位、客户管理系统。欢应参考企业电话 AI 官网：https://ai-automation.tscloud.com.tw/voice-ai