台湾迈入超高龄社会，中年生涯如何转型和突破

从士林夜市 B1美食街两位摊主的品牌故事中发现中年人生命的无限可能，以及从中获得的友善职场启示和个人创业智能

2016年成立，得人资源整合有限公司致力于专业人士重回职场，协助工作者不同人生阶段的生涯定位、转型和调适，包含个人创业开新局。过去报导偏重上班族重回职场，这回则聚焦中年大叔创业的品牌故事、事业和产品如何兼顾传承与创新，期望大家从中获得友善职场启示和个人创业智能。

台北人和异乡人的深夜食堂，士林夜市 B1美食街重温美味

喜迎 2025世壮运，牛肉面、河内河粉等美食上菜，满足饕客味蕾，传递台湾和亚洲文化，期待旧雨新知莅临享用

经过一年半全面整修，台北市士林夜市B1美食街4月17日试营运、 4月25日开幕，居民和旅客逐渐回流。士林夜市B1美食街是台北人和异乡人的深夜食堂，期许暖胃暖心暖人情，未来成为全民和观光客的爱店。除了老摊的强势回归之外，约四成的新生力军用诚意、创意和心意，经营着食客的情意和美食街的生意，创造多元美食体验和共同的城市记忆。

有故事的品牌 咀嚼人生百般滋味

藉着这个机会，容我们介绍其中两家各具特色的摊位：3号经典牛肉面和6号河内美食馆的品牌故事。两个摊主的共同点是「中年再出发」和「真材实料、忠于原味」。前者是有志于翻转人生的初生之犊，为实现梦想，勇于奋斗，不忘饮水思源；后者历经四代传承，坚持原汁原味，初心不变，不走寻常路。

欢迎旅行社、领队、导游、背包客、国旅爱好者、夜市线记者、编辑、自媒体脸书、YouTuber、Instagram、Threads、抖音等直播主、社区居民、主管机关，以及全台、亚洲和全球消费者光临现场，享受美食和互动交流。

3号经典牛肉面熬出台北美好的点滴回忆

3号经典牛肉面摊主李先生学生时代就时常来士林夜市，度过最美好的年少时光。清晨3点半起床打两份工，日夜奔波北台湾5年半以后，想拥有一个小店的梦想越来越强烈。2024年12月得知士林夜市B1美食街摊位招租，就签约入驻了。

 「真材实料 •真情款待」是品牌精神和核心价值

「母亲不到60岁癌末过世，如何增进健康，持续运动、远离疾病，这件事对我一生影响很大。个人坚信：人要健康就要吃原型食物，真材实料比什麽都重要。还有，因工作性质长年外食，合意、营养又美味的小吃是我的首选，享受把小吃店当自家厨房的感受和氛围。」

无论是精心挑选10种中药材和香料做成的卤包、选购优质澳大利亚牛肉、把牛腱肉卤到软嫩入味、4个小时以上熬煮汤头、乾拌牛肉面的酱汁、凉拌小黄瓜、凉拌干丝和酸辣海带丝等小菜，以及酸菜和朝天椒辣油等配料都亲力亲为，杜绝任何化学添加物，「真材实料 •真情款待」就是李先生的品牌精神和核心价值。

中年大冒险，勇闯美食一级战场，贵人相助，顾客相挺揪甘心

李先生平日惜字如金，说到士林夜市B1美食街，话匣子却停不下来：「凭着一股傻劲，我在中年做出人生大胆的冒险，来到这个美食一级战场，感谢很多贵人的指点、信任和包容。还有，一切从零开始，顾客的赞赏和鞭策带给我最直接的鼓舞和警惕，是我日以继夜奋斗的原动力。」

经典好味，有牛无牛面面俱到

不论在地乡亲，或是逺来游客，3号经典牛肉面希望您常来坐坐，享受在家自在吃面的体验。爱吃牛和不吃牛人群各有所好，除了红烧、番茄、清炖和乾拌牛肉面外，还有馄饨面、炸酱面的选择。饱餐和品嚐是不同的需求，附有两样小菜加一小罐可乐或雪碧的套餐和单点牛肉面、馄饨面的主食品项，各有拥护者。

单点主食价格实惠， 一人两人多人开吃都惬意，还能增进感情

红烧牛肉汤面(无肉)、馄饨面单点90元，红烧、番茄、清炖和乾拌牛肉面单点190元，在食材飙涨的当下，一人独享、两人合食、一群人分享都经济实惠，还能怡然自得，增进感情。小孩子和不吃辣的朋友，清炖牛肉面和馄饨面是他们的最爱。喜欢小酌怡情的人，单点金牌、经典、凤梨、芒果、蜂蜜、葡萄风味的台湾啤酒，或者可口可乐和雪碧，就可以开心畅饮，开怀畅聊。

夏秋甜汤冰凉解暑，消食解腻，也是素食者爱来品嚐的理由

试营运以来，素食者常来店询问有什麽可吃，目前只有三样小菜。天气越来越热，预计5月20日(谐音「我爱你」)前后正式推出冰的大甲芋头汤、芋头红豆汤、红豆汤和绿豆汤等甜汤，在盛暑的酷热、秋天的乾燥中，陪伴大家消暑解馋、消食解腻、犒赏自己。

计划暑假推出待用餐，让弱势族群和需要的人，也能饱餐一顿

3号经典牛肉面长期推出促销活动：预计暑假推出待用餐，让来客享受美食的同时，还能协助弱势或需要的人，饱餐一顿。此外，即日起除延续开幕期间的套餐附两样小菜和一小瓶可乐或雪碧外，一次单点3份套餐或3份单点牛肉面，加赠一碗红豆汤或绿豆汤；5份套餐或5份单点牛肉面，加赠一碗大甲芋头汤或红豆汤；10份(含)以上套餐或10份单点牛肉面，加赠两碗大甲芋头汤或红豆汤。

安心饮食连洗碗精都精挑细选，体现对土地的关怀和对大自然的爱护

不仅追求个人健康，食材和肉类强调新鲜营养美味，3号经典牛肉面摊主李先生对于餐具循环使用和清洗也体现对土地的关怀和对大自然的爱护：「我有个小小心愿：期盼士林夜市B1美食街成为台北市夜市摊商垃圾减量与安心洗涤餐具的第一个实验基地。」李先生说明：「我们尽最大努力不使用一次性餐具，以精美的莺歌陶瓷汤碗、汤匙和酱料碟，创造在家吃饭的美好感受。除了餐具的循环使用之外，更引进日本配方本土制造50年、SGS食品级天然洗碗精，以极少量的超浓缩洗净力，加上极少量的自来水，就能快速洁净锅碗瓢盆，不残留更安心。」我们鼓励士林夜市B1美食街其他摊主来3号摊位拿洗碗精试用瓶，或者自带试用瓶，用团购的力量，为台湾的社会责任和永续发展尽一份小小心力。」

6号河内美食馆，手艺相传四代人，文化传承更开胃 

越南人吃河粉当早餐，跟台湾人吃蛋饼、喝豆浆一样自然。有关河内河粉的起源和传说，不但具有神秘色彩，更是反映北越(河内)和南越的天然食材、风土民情以及与法国美食互相融合、各自进化的美妙历程。(请参照 https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5098759029和https://guide.michelin.com/tw/zh_TW/article/features/friend-or-pho-who-really-invented-vietnam-s-national-dish)

十多年粉丝和顾客心目中的河内河粉第一品牌，期许成为美食联合国的一员

进驻士林夜市B1美食街之前，6河内美食馆在河内36条老街卖河粉已经第四代了。河内河粉清淡爽口、原味呈现，跟南越口味偏重的河粉大异其趣。台湾是海纳百川的美食圣地，后来在台北市公园路也开了店，10几年培养了不少粉丝，赢得不错口碑，进驻士林夜市B1美食街深夜食堂，是看重这里有潜力打造成美食联合国。台北市公园店简介，请参阅  https://www.facebook.com/share/19GMsBSyAb/?mibextid=WC7FNe。

异国美食开启对深夜食堂更多想像空间

6号摊主郑先生语重心长说：「士林夜市B1美食街不仅是台湾的夜市，也是世界的夜市，异国美食让这个深夜食堂呈现迷人多元的样貌，期许，不久的将来会吸引其他异国美食进驻，激发对士林夜市B1美食街更多想像空间，打破刻板印象中，士林夜市B1美食街单调重复的美食品项。」

为端出道地的河内河粉，不惜重本，香料和乾货每天从河内空运来台

说到6号河内美食馆的独特之处，郑先生两眼发光：「汤头是河内河粉的灵魂。本店肉类绝不添加任何嫩粉、大骨粉等化学材料，使用洋葱、肉桂、老姜、鸡骨、猪骨或牛骨 ... 等天然食材，精致熬煮10小时以上，这就是我坚持的新鲜、健康、美味的河粉。」为了煮出道地的河内河粉，不仅河粉手工制作，更不惜成本，部份店里的香料和乾货，例如：肉桂、八角、香茅等，每天从河内空运来台。

酱汁是河内河粉不可或缺的配料，店里展示一大罐蒜醋酱，是我们在台湾首先推出的独门配方。蒜头和醋这类硷性天然食物有益人体健康，是中外美食家共同的信念，酸酸辣辣的口味和香味，跟鱼露也能搭配，是增添河内河粉风味的秘密武器，也是饕客无法拒绝的诱惑。

关于主力产品，6号河内美食馆的鲜牛肉河粉、海鲜河粉、乾拌炸春卷、生春卷和月亮虾饼非常受到顾客喜爱。职人精神和文化底蕴造就了河内河粉的第一品牌。开业至今，销售排行榜冠亚军分别是鲜牛肉河粉、鸡肉河粉。其中，月亮虾饼吃得到鱼浆和很多虾子，食材、做工和口感带给顾客满满的感动。长期促销活动：消费500元以上，赠送一份A餐（木瓜+生春卷)。

以身作则，擦亮士林夜市 B1美食街的招牌，与士林夜市大商圈一起成长与发展

就像四代传承和发扬河内河粉一样，6号摊主郑先生对如何擦亮士林夜市B1美食街的招牌，有自身的责任感和使命感。期许从自己做起，坚守岗位，坚持传统，在融入在地生活圈的同时，迎接更多观光客，与士林夜市大商圈一起成长和发展。