王品集团布局AI转型 期盼引领台湾餐饮业升级浪潮

王品集团对于餐饮产业中AI应用概念的蓝图。王品集团

致力创造与提供顾客多元餐饮服务及产品的王品集团，从「一起吃饭，就是最好的事」、「传递温度」等营运愿景角度出发，为消费者打造优质与温暖的用餐环境，至今已陪伴超过2,300万人次消费者，堪称是为台湾最具影响力的餐饮集团之一。」王品采用多品牌、多品类的发展策略，目前两岸旗下涵盖中、西、火锅、烧肉、日韩等类别共29大品牌，共超过400家门店。

在人手一机的数码浪潮下，王品集团深知数码科技的重要性，早已藉由推出「王品疯美食App」方式，透过数码服务将旗下品牌成为顾客的美食厨房，以便能在竞争激烈市场中维持领先地位。「王品疯美食App」诉求能满足消费者餐饮消费旅程中的数码体验，如掌握明确的餐厅信息、简单便利的订餐路径、独家拥有的优惠好康等，目前会员人数超过440万人。此重视数码科技的营运策略，也促使王品参与DIGITIMES主办的「云涌智生：台湾生成式 AI 应用黑客松」。

王品集团整合企划部总监常自助分享：「面对全球餐饮业的快速变化，王品集团致力于推动各种创新与变革，期盼透过引进创新科技方式推动产业转型，并为集团长远发展注入新动能。王品集团参与DIGITIMES主办『云涌智生：台湾生成式AI应用黑客松』的原因有三点，首先让外界了解集团运用AI推动数码转型的决心与进程，其次则让内部对于应用 AI 技术解决问题有更深层了解，并期盼透过与外界交流方式激发员工的创新思维。最后，为未来发展储备丰富人才资源。所以我们在现场也举办徵才活动，让参赛团队可直接与王品集团的管理者和技术专家交流。」

考量到本次竞赛核心为生成式AI技术，王品集团期待参赛者能透过其集团提供的门市消费数据等数据与生成式AI技术结合，分析消费者的生活行为，进而提出促动客人进店用餐的创新解决方案，让更多人了解王品集团与争取更多商机。

培育员工AI知识 厚植AI专案实力

本次竞赛决赛中，「创新餐饮-王品集团」组的获胜团队为「希望彦遇姐妮龟」。其主打运用游戏方式加上AWS 生成式AI，提升顾客忠诚度、吸引新顾客的方法，在评审一致肯定下获得优选奖肯定。

常自助指出，本次竞赛的获胜两个团队提案令人印象深刻。第一组透过游戏化行销策略，结合交互式文字冒险、个性化对话回馈和宠物养成等 元素，吸引客户并提升顾客忠诚度。第二组则是通过心理测验和类 RPG游戏，引导用户进店、并提供折价券激励消费，有望引导消费关注与增加重复访问率。这两组除了展现生成式AI与餐饮需求的创意连结外，亦透过生成式AI传递了集团注重的温度与互动概念，扩大了生成式AI协助餐饮发展的想像空间。

王品集团也正积极采取强化员工在AI领域的相关知识，如信息工程师的培训重点放在深度学习和自然语言处理技术，同时也确保AI专案能与业务需求紧密结合。

随着全球进入后疫情时代，尽管餐饮业正逐渐复苏，不过也面临严重人力短缺和食材成本上涨的双重挑战。根据104人力银行公布调查报告指出，2024年4月住宿／餐饮服务业人才缺口更高达22.7万，而食材价格波动也直接影响餐厅利润。有监于此，AI正成为餐饮业解决人力和成本等挑战的重要技术。

此次黑客松竞赛的国际 AI 技术支持方Amazon Web Services（AWS）表示餐饮业当前面临人力资源短缺及食材成本波动的双重挑战，借助云端运算及AI技术，如运用预测分析服务Amazon Forecast，预期食材价格走势，协助业者实现精准采购、节省成本；个性化推荐系统Amazon Personalize则能分析顾客喜好设计智能菜单组合，并透过客流数据优化人力配置，提高营运韧性。此外，生成式AI服务还可以透过文字生成，自动化撰写活动文案、个性化行销内容等，为餐饮业开创崭新营运模式。