AI串联卫生设计与 CIP 管理，食品所与艺康（Ecolab) 引领台湾食品产业迈向智能清洁新典范，「产发署」补助支持加速转型
- 美通社
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在全球食品安全标准持续升级、产业环境快速变动的背景下，食品工业研究所（食品所）上周（26）日举办「全球食品安全管理下以 AI 技术提升卫生设计与清洗效益研讨会」，聚焦 AI 技术如何实际导入食品产业，从设备设计、清洗制度到营运管理，全面强化食品安全与生产韧性。
食品所携手艺康引领台湾食品产业迈向智能清洁新典范
研讨会由艺康集团台湾总经理涂溥仁与嘉义产业创新研发中心副主任陈禹铭共同开场致词，指出台湾食品产业产值已达新台币 1.2 万亿元，长期以来是支撑台湾经济成长与产业发展的重要稳定动力。面对法规趋严、人力结构改变、能源与原物料波动等多重挑战，食品产业亟需透过 AI 与数据科技，寻找转型升级的新机会。
会中内容从 EHEDG 卫生设计理念切入，说明良好设备设计是卫生与洁净生产的基础，能有效降低清洗死角与交叉污染风险；并进一步延伸至「标准卫生作业程序（SSOP）」的制度化建构，强调清洗流程必须具备一致性、可追溯性与可验证性，才能真正符合 GFSI 对食品安全管理系统的要求。
在此基础上，AI 技术被视为推动清洗管理升级的关键助力。透过数据蒐集、分析与实时回馈，AI 能协助业者将 CIP（就地清洗）管理由经验判断，转化为精准、可优化的决策系统。艺康食品饮料事业部经理陈志欣表示：「艺康推动的 CIP IQ 智能清洗管理系统，能透过实时监测清洗条件与风险偏差，协助业者在确保食品安全的同时，提升清洗效率、降低资源耗用，并强化整体营运表现，这个引进可以让台湾食品产业迈向智能化清洗的新纪元。」
同时，为协助食品业者加速智能化转型，「产发署」已透过各项产业辅导与补助机制，推动以 AI 为核心的升级路径。在「1+19」方案架构下，以业者为核心，结合法人单位与专家辅导，协助降低导入门槛与转型风险，让食品产业得以在食品安全、永续发展与营运效率之间，取得最佳平衡。
CIP IQ 智能清洗管理系统介绍 https://www.ecolab.com/offerings/ecolab-cip-iq
「产发署」AI 与智能化辅导资源 https://www.surveycake.com/s/opPe9
