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吃得更安心 区块链能够扮演食安领域的名侦探柯南

区块链(Blockchain)技术出现,有效追踪食品供应链,让消费者信任食品的来源地和运输情况,万一发生问题,公司可立即做出决策,降低事件所造成的影响。法新社

由于食品安全问题层出不穷,食品工业的进步与竞争,让食安面临巨大风险,消费者也对食品逐渐产生不信任感。而区块链(Blockchain)技术出现,能有效追踪食品供应链,让消费者信任食品的来源地和运输情况。

近期发生的重大食安事件中,如美、加在2018年爆发大肠杆菌污染萝蔓生菜,造成36个州的210人感染,5人死亡,其中1人更出现肾衰竭,严重的话引发肾衰竭导致死亡。另一美国严重的食安事件,为连锁速食店Chipotle从2015年开始连续在数州爆发食材遭沙门氏菌及诺罗病毒等污染,60人遭到感染,消费者的信心无法在短时间恢复,商誉也毁于一旦。

为因应食安危机,零售商与食品企业纷纷利用区块链技术、IoT传感器和AI结合,自动化系统随时检测设备故障等异常情况,万一发生问题,公司可立即做出决策,降低事件所造成的影响。

据Innovation Excellence网站报导,说到区块链的应用,许多人在加密货币的背景下理解区块链,由于该技术以分散式帐本技术为基础,而数据拥有不可被窜改、匿名性等特性,这对食品领域至关重要。

通过区块链平台,消费者可了解农场到商品上架的来源与动向信息,包含运输时间、生长环境与检疫情况,确保资料准确及未被窜改,若真的发生食安问题,可快速了解受污染源,实时跟踪来源并确定哪里些商家受到影响。

报导指出,零售商巨头沃尔玛(Walmart)及家乐福(Carrefour)为了取得客户的信任,建立食品安全区块链解决方案,利用智能型手机就能追踪各种食品的来源。沃尔玛进一步表示,在9月也要求所有供应商须将蔬菜的相关数据上传至区块链平台。

区块链与物联网(IoT)、人工智能(AI)技术的集成也能解决食品控管问题,区块链以分散式帐本技术运行,记录资料的每个改动,IoT设备自动收集数据,AI进而分析数据,分工合作下从而实现流程透明度,当消费者知道这些讯息已在区块链平台上得到验证,会更加相信企业。

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