英特内挖掘数据价值 助团膳业提升营运绩效

英特内软件股份有限公司专案二部经理潘慧君。

对经营百货、量贩零售、连锁加盟店或电子商务的企业而言，不时面对为数庞大、忠诚度未必很高的顾客群，如何让广大顾客愿意在自己的场域消费，甚至扩大消费规模，无疑是一门不得不做、却不易做的苦功，故推动巨量数据加值应用的迫切性很高；但事实上，需要做大数据的行业不仅止于此。

英特内软件专案二部经理潘慧君指出，以其深耕的团膳市场而论，同样亟需实践大数据。她说，几年前英特内着眼食安事件不断，于是植基于该公司Dream Maker开发工具，打造出贯穿农业生产、食品安全制造、冷链物流、营运管理、餐饮连锁、食品安全云等环节的「食品一条龙」解决方案。

尔后英特内拓展应用触角，相继孕育校园食材App、团膳+ App，并参与建立「学校午餐22」检验报告平台，开始与「营养午餐」结下不解之缘。

潘慧君表示，若以台北市为例，团膳业者平均制作一份营养午餐成本为新台币51.4元，利润率为2%，等于每个餐盒仅赚1.028元，相对来说，占总成本75%的食材费用、占10%的厨余量，即格外沈重。

为此英特内决定投入团膳大数据，期望帮助业者降低预备量与厨余，争取更多利润，再提拨部分利润用于食材采购，回推更理想的菜色组合与用量，以迎合学童的接受度。

但不可讳言，收集食用量与厨余量数据的难度，着实超乎英特内的预期，故其接受现况，使用估算值作为结果，透过数据探勘与统计方法建立模型，再进行不断的调整与校正，希望逐步将预测当天厨余量的误差值压低于5%内，并提供每天的菜色建议，准备预估食材用量与出餐份量。